В чём секрет лучшего византийского вина?

Израильские археологи в первый раз нашли косточки винограда, из которого делали один из лучших и самых известных в Византийской империи напитков.

В Израиле в первый раз отысканы виноградные косточки византийской эры. Данный виноград применяли для того «чтобы из Негева» – одного из самых лучших и известных вин в Византийской империи.

Виноградные косточки из Халуцы. Фото: The Israel Antiquities Authority.

Обугленные семена возрастом более 1500 лет были обнаружены при раскопках в старом городе Халуце в Негеве, на протяжении совместных изучений Хайфского Управления и университета древностей Израиля.

«Сейчас в Негеве растут европейские сорта винограда, а виноградная лоза Негева была утрачена для мира. Отечественная следующая задача – воссоздать старое вино, и, быть может, этим методом нам удастся воспроизвести его вкус и осознать, что делало вино из Негева таким хорошим», – сообщил доктор наук Хайфского университета, начальник экспедиции Гай Бар-Оз (Guy Bar-Oz).

Археологи знали о «вине из Негева» либо «вине из Газы» – так его именовали по порту, из которого напиток развозили о всем уголкам империи – из письменных источников византийского периода. Считалось, что это вино было самого большого качества и много стоило, но ни капли его не сохранилось до наших дней, так что мы не знаем, с чем связан его необыкновенный вкус. Ранее при раскопках в Негеве археологи нашли террасы, на которых выращивали виноград, винодельни, в которых делали вино, и сосуды, в которых оно хранилось и экспортировалось, но косточки винограда ранее не получалось отыскать.

Халуца во время собственного расцвета была самым ответственным городом в византийском Негеве. Каменные дома Халуцы, как и везде в Негеве, не дожили до наших дней: постройки разбирались на камень в течение многих столетий. Но, как это часто бывает, самые редкие находки ожидали археологов на свалке. По словам доктора наук, муниципальные свалки остались фактически нетронутыми и сейчас обозначают границы старого города.

Свалки так выделяются на местности, что их возможно заметить на спутниковых снимках, к примеру, посредством Гугл Earth. монеты и Керамика, каковые нашли в мусорных отложениях, говорят о том, что они накопились по большей части в шестом и седьмом столетиях отечественной эры, в то время, когда город был на пике собственного роста поизводства. Со времени упадка Халуцы в середине седьмого века, что случился по обстоятельствам, пока не совсем ясным, организованный вывоз мусора закончился, быть может, и сам город был закинут приблизительно одвременно с этим.

В мусорных наслоениях исследователи нашли особенно много фрагментов керамических сосудов, каковые применяли для хранения, сервировки и готовки стола. В их числе были и сосуды из Газы, в которых хранили старое вино из Негева. Историки обнаружили кроме этого много останков биологического происхождения: кости рыб из Красного моря, останки моллюсков и ракообразных из Средиземного моря.

Среди находок выделялись много маленьких обугленных косточек винограда. Это первое прямое подтверждение того, что в Западном Негеве в древности выращивали виноград. Отыскать косточки пришлось тяжело: исследователи в первый раз применяли просеивание грунта и флотацию (промывку).

Следующим этапом изучения будет секвенирование ДНК косточек. Это позволит найти происхождение виноградных лоз. Учёные пока не знают, какой виноград выращивали в Негеве.

Были ли лозы «импортными» – французскими либо итальянскими (европейские сорта выращивают в Негеве сейчас) – либо они были местного происхождения. Европейские сорта винограда требуют громадного количества воды, что создаёт сложности в местном засушливом климате. Сейчас с этим меньше неприятностей, их решают посредством новейших технологий.

Но маловероятно, что около 1500 лет назад древние обитатели Негева решали их так же легко. Быть может, секрет вина из Негева именно и таится в том, что тут выращивали какой-то особенный сорт винограда, что имел возможность прекрасно расти в засушливых условиях Негева.
По данным The Israel Antiquities Authority.

Создатель: Егор Антонов

Источник: nkj.ru

Случайные записи:

• Алкоголь ломает «детектор ошибок»
• Материнские клетки дрожжей жертвуют всем ради своего потомства

Итальянский сомельеСекреты о вине

Похожие статьи, которые вам понравятся:

• Автомобиль на вине и сыре показан во время экоралли

  Представьте, что, останавливаясь на автозаправочной станции, вы видите не простой выбор горючего А-92, А-95 либо неэтилированный бензин; на табличках над…

• Секреты настольной судоверфи

  Если судить по почте, поступающей от отечественных читателей, многим увлеченным созданием копий судов оказались по вкусу подборки авторских материалов,…

• Секрет популярности

  Всего два года прошло с того времени, как Федерация автомодельного спорта СССР решила о введении нового класса ЭЛ-2. И за данный, в…

• Секреты машущего полета

  …Модель взлетала из любого положения. Достаточно было закрутить резиномотор, и двукрылая «птица», энергично оттолкнувшись крыльями, начинала…