Ученые превратили картофель в суперпродукт

Ученые нашли два несложных и недорогих метода расширить количество нужных антиоксидантов в картофеле. Новые способы разрешат улучшить питательную сокровище одного из самых любимых продуктов во всем мире.

При первом методе, картофель подвергают действию электрошока, в то время как при втором, картофель обрабатывают при помощи ультразвука, высокочастотных звуковых волн.

Кацунори Хиронака (Kazunori Hironaka) , ведущий исследователь, что проводил опыты, показывает, что обработка картофеля ультразвуком либо электричеством в течение 5-30 мин. разрешает расширить количество антиоксидантов, включая фенолы и хлорогеновую кислоту, на 50 процентов.

На протяжении изучения целые клубни картофеля погружали в воду и подвергали действию ультразвука в течение 5-10 мин.. Во втором случае, картофель погружали в солевой раствор на 10 секунд и после этого подвергали клубни действию не сильный электрического разряда на 10, 20 и 30 мин..

Ученые измерили уровень антиоксидантной активности и содержание фенолов и заключили, что по окончании таких потрясений, уровень нужных веществ увеличился. Так по окончании ультразвука уровень фенолов увеличился в 1,2 раза, а уровень вторых антиоксидантов повысился в 1,6 раз.

Более ранние изучения продемонстрировали, что засуха, разные травмыи другие стрессы содействуют накоплению нужных фенольных веществ в свежих продуктах. Но до этого момента не проводились изучения, где изучался бы эффект механического действия на овощи для повышения их питательной ценности.

Как мы знаем, что антиоксиданты в фруктах и овощах имеют громадную питательную сокровище и могут предотвращать такие хронические болезни, как диабет, рак, неврологические заболевания и сердечнососудистые заболевания.

Доктор наук Хиронака из Университета Обихиро в Хоккайдо, Японии говорит, что эти методы имеют широкое коммерческое использование, благодаря растущему потребительскому интересу к так называемым функциональным продуктам. К ним относятся ягоды, орехи, шоколад, соя, вино, и они содержат нужные вещества, содействующие упрочнению здоровья и снижающие риск развития некоторых заболеваний.

Источник: www.gizmag.com
Перевод: Филипенко Л. В.

Случайные записи:

• Обнаружена область мозга, ответственная за общительность
• Сможет ли антивещество разрушить мир?

КАРТОФЕЛЬ ЗОЛОТИСТЫЙСекрет супер румяной корочки

Похожие статьи, которые вам понравятся:

• Ученые превратили клетки кожи в сперматозоиды

  20010,0,3500, У тысяч бесплодных мужчин, в том числе и тех, которые победили рак в детском возрасте, появилась возможность завести своих собственных…

• Ученые превратили кубик сахара в гибкий аккумулятор

  Ученые из Техасского университета в Остине создали эластичный аккумулятор на базе оксида графена и полимера. Любопытно, что в качестве шаблона для…

• Британские ученые доказали бессмысленность солености чипсов

  Великобританские ученые постоянно удивляют целый цивилизованный мир собственными, мягко говоря, необыкновенными изучениями. В этом случае их изучение…

• Ученые продвинулись в борьбе с загадочной болезнью хантингтона

  Научное изучение, результаты которого были сравнительно не так давно опубликованы во многих авторитетных научных источниках Европы, помогло ученым…